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标题: 化验室手册 [打印本页]

作者: xuyuzheng    时间: 2016-8-22 20:04
标题: 化验室手册
化验室工作手册分《化验室管理制度》、《化验室职责》、《化验室工作计划》、《化验室取样技术要求》、《无菌室操作规程及要求》、《化验室洗涮、消毒、灭菌操作要求》、《检验记录填写要求》、《检验注意事项》、《不合格产品的处理》九部分组成。
化验室管理制度
    1、每次实验须进行培养的材料,应标明时间与组别,认真、及时做好实验记录,对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验,则须记下每次观察的现象和结果,以便分析。
2、实验室内应保持整洁、安静。
3、实验时小心仔细,全部操作应严格按操作规程进行,万一遇有盛菌试管或瓶子不慎打破、皮肤损伤、或菌液吸入口中等意处情况时,应及时处理,切勿拖延。
4、使用酸碱时一定要按操作要求进行。
5、实验过程中,切勿使乙醇、乙醚、丙酮等易燃物品接近火源。如遇火险,应先关掉火源,再用湿布或沙土掩盖灭火。必要时用灭火器。
6、使用显微镜或其他贵重仪器时,要求细心操作,特别爱护。对消耗材料和物品等要力求节约,用完后放回原处。
7、每次实验完毕后,必须把所用仪器抹净放妥,将实验室收拾整齐,擦净案面,如有菌液污染桌面或其他地方,可用百分之三来苏尔液或百分之五石炭酸液覆盖半小时后擦去,如系芽孢杆菌,应适当延长消毒时间。凡带菌之工具(如吸管、玻璃棒等)在洗涤前须浸泡在百分之三来苏尔液中进行消毒。
8、禁止使用化验室内任何器皿盛装食品。
9、禁止在化验室内吃东西和吸烟。
10、遵守用电规章。
11、每日工作前后应认真检查水、电、煤气、门窗等的安全。
12、做检验记录,认真填写检验结果报告,对检验工作中发现的问题,及时向有关领导或负责人汇报,以便指导生产。
化验室职责
1、做灭菌效果检验记录,协助生产制订一套合理的消毒灭菌方案,确保生产卫生。
2、对采购原料、辅料进行验收,确保不合格的产品不投入使用或生产加工。
3、做好水质余氯、水质微生物的检测,以免不洁净的水污染食品。
4、对生产所用的工器具、案面、工人所用的围裙、套袖、生产车间的空气、更衣室的空气、内包装物进行严格的检测,以免这些表面对产品造成污染。
5、每天对成品和半成品进行严格的检测,做好检验记录,认真填写检验结果报告,对检验工作中发现铁问题及时向有关领导或负责人汇报,以便指导生产。
6、负责检验、检测、实验设备的校准,维护和控制,严格控制、保证各项测试数据的正确、可靠、可信。
7、贯彻国家、企业、待业标准,提高产品的技术检测水平。
8、接受上级部门的业务指导和培训,提高产品的技术检测水平。
9、整理保存化验室的各种检测记录,保证其完整性、正确性及可追溯性。
10、协助经理对各部门进行质量审核并验证其整改效果。
化验室取样技术要求

化验室取样技术要求总的是无菌操作。无菌是指取样过程中避免因操作而致的人为污染。
一:检验前的准备工作
盛样品的容器在最初进入加工区之前应当被预先标识,如样品号、取样日期、取样人等。
   人员取样用的服装必须经过严格的消毒处理,以包证采集者没有污染到产品或食品。
二:取样工具设备
    包括取样用的干冰或湿水、取样用的盒子或制冷皿、灭菌容器、取样工具、灭菌手套、无菌棉拭子、灭菌全包装袋子都有必须事前落实好,确保无菌,以免在采集过程中污染食品。
三:取样场所及样品的性状
一)
成品、半成品、原料及辅料的取样

   1:样品为半固体或单冻时
1
取样地点为无菌车间和冷库时,先用75%酒精把手、原内包装、剪刀消毒,用酒精灯灼烧剪再用灭菌的内包装袋反手取样品,再用封口机封口即可,如果样品为虾、蟹可包装两层。

2
如果在露天或非无菌环境时取样全过程要在酒精灯下操作,其它操作要求同1)。

   2:样品为块冻时
1
取样地点为冷库或无菌车间时,用75%的酒精把手、锯进行消毒,再把锯在酒精灯下灼烧,然后在无菌的案面上取下待检样,放入灭菌的内包装中封口。

2
如果在露天或非无菌环境时取样全过程要在酒精灯下操作。其它操作要求同1)

   3:样品为流体时
    1)取样地点为冷库或无菌车间时先用75%的酒精把勺子、剪刀、原包装进行消毒,再把勺子在洒精灯下灼烧,凉后剪开原包装,用勺子取所需的样品入无菌袋内封口。
    2)当取样地点为露天或非无菌环境时,全取样过程要在酒精下进行,其他方法同1)。
    二)在无菌车间取水样时,要先用75%的酒精擦试水龙头,再用酒精灯灼烧水龙头,打开水龙放水5秒后,用事先准备好的无菌瓶子取水样。
无菌室操作程序及要求
    1、接种检样前要做以下准备工作:
1
将台面、地面消毒(千分之三的来苏尔),再清洁。

2
将所有要用的灭菌玻璃器皿、灭菌培养基等摆放好。

3
要备好酒精灯、酒精棉球(75%、95%)、定量吸球等。

4
准备完毕打开紫外线灯,消毒30分钟。

2、带检样进入无菌室,换鞋、更衣、戴帽。进入后不可随便进出。手用
75%酒精消毒后再进行样品的称量、均质、操作等操作。
接种时要用吸耳球吸样,不可用口直接吸。
若无均质器则用灭菌剪刀(擦拭95%酒精后通过灼烧消毒)最大可能的将样品剪碎。
做样时在旁边要放有一条沾有消毒水的毛巾,当样液不当心溅出时可以即时擦拭。
做样时要把标识清楚:测样的编号、稀释倍数,以免发生化验室事故。
工作完毕后对台面、地面进行消毒(千分之三来苏尔),再清洁。打扫完毕后打开紫外线灯灭菌30分钟。



作者: wsm123123    时间: 2016-8-22 23:12
不错,谢谢了,我正用得着




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